Заточка ножей на японских водных камнях: Заточка ножей на японском водном камне, Заточка складного ножа Ontario RAT 1 на японских водных камнях., Заточка ножа


...
Заточка ножей на японских водных камнях

Как заточить "Крысу" на японских водных камнях? Ontario RAT 1 - нож очень неплохой и с хорошей японской сталью AUS8. Однако заводская заточка не очень хорошая. Ширина подводов меняется от пятки к кончику. Углы заточки на обеих сторонах разные. Поэтому сначала предстоит сформировать правильный угол и равномерный подвод. А затем довести поверхность до зеркального блеска.
Продолжаем полировку и окончательный финиш нашего нового ножа из стали 95Х18.
Ну результат нашей заточки налицо.
Время ушло примерно 1.5 часа.
7 октября в стенах кулинарной студии "Шеф-повар" компания KASUMI организовала сразу несколько мастер-классов, в которых приняли участие Кодзи Хаттори, Николай Биркин ("Шеф-повар"), а также заточник компании KASUMI Николай Максимов.

Предлагаем посмотреть вводную часть видео с мастер-класса, в котором Николай Максимов рассказывает о выборе точильных камней и объясняет, что они собой представляют.

Обзорное видео мастер-классов: http://www.youtube.com/watch?v=K0uMCQDPaO4
Заточка на водниках ножа с "ноля". Формируем кромку, и начинаем шлифовку-полировку РК.
Все как есть...
Процесс заточки дешевого ножа из обычной нержавейки на японских водных камнях.
Нож затупился от обычной работы на кухне. После заточки - легко режет бумагу А4.
Рассказывает Василий Иванов - руководитель исторической мастерской по созданию традиционного японского оружия